沈東山先生做客上師大“評(píng)彈與江南社會(huì)”系列講座

4月18日，八十五歲高齡的著名評(píng)話藝術(shù)家沈東山應(yīng)我校中國(guó)近代社會(huì)研究中心邀請(qǐng)，做客“評(píng)彈與江南社會(huì)”系列講座的第二十一講，為師生們帶來(lái)了題為《評(píng)彈藝術(shù)中的民俗文化》的報(bào)告。唐力行教授主持講座京劇。

　沈先生出生于19150年，祖籍浙江嘉善京劇。解放后拜韓士良先生為師，習(xí)說(shuō)《水滸》和《七俠五義》（韓先生一生收徒14人，目前只剩沈先生一人）。五十年代初，沈先生與龔麗聲拼評(píng)話雙檔。沈先生曾多次前往漢口、鄭州、西安、蘭州等內(nèi)陸城市，為那里的上海聽(tīng)眾演出，影響轟動(dòng)。1958年，在上海電臺(tái)演出新書(shū)《林海雪原》，獲得聽(tīng)眾好評(píng)。19150年加入上海星火評(píng)彈團(tuán)。五六十年代，沈先生編演了絮狀新書(shū)，如中篇《林海雪原》《一件劫案》，短篇《黃浦江的黎明》《飛奪瀘定橋》等。

　無(wú)巧不成書(shū)。今天是中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)2》開(kāi)播的日腳，沈先生的講座也主很多很多我“吃”。講座始于英語(yǔ) 英語(yǔ) ，沈先生從介紹乾隆皇帝第五次下江南《茶樓私訪》一節(jié)切入正題。他介紹了當(dāng)時(shí)揚(yáng)州地區(qū)的茶文化，細(xì)述了茶葉的選購(gòu)，茶水的沖泡，以及品茗的法子；同時(shí)介紹了當(dāng)時(shí)茶樓中菜肴和點(diǎn)心的種類以及售賣法子。接著，便從揚(yáng)州延伸到江蘇的常熟、無(wú)錫、常州，和浙江的杭州、紹興、寧波等地的美味佳肴。每每講到本身 食品，他總能說(shuō)出該美食的來(lái)歷、色香味特點(diǎn)，有時(shí)還道出其制作的法子。比如，他講到常熟的一道油雞，便從食材始于英語(yǔ) 英語(yǔ) 談起：雞，一定要選則常熟1五個(gè)鄉(xiāng)中某鄉(xiāng)的哪此雞種；把規(guī)定大小的鮮雞，倒進(jìn)特制的瓦罐里，用蠟燭般的小火燉另五個(gè) 晚上，讓整個(gè)雞在油層的掩蓋下?tīng)F煮，以保持其香味和鮮味；一道輔菜——雞油香椿拌豆腐——的制作法子，更是前所未聞，豆腐時(shí)可是哪此品種，香椿時(shí)可是每年中哪幾天的嫰枝，現(xiàn)采現(xiàn)制。當(dāng)沈先生講到他享用這道美食時(shí)，其生動(dòng)的語(yǔ)言配以自然的表情，讓聽(tīng)者口水直流。

　講座的重點(diǎn)是介紹上海的民俗文化。他講了國(guó)際飯店、永安公司、小紹興、鮮得來(lái)等著名店鋪的起始和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。他還講述了上海的四大菜系：揚(yáng)幫、京幫、廣幫和川幫中的名菜名點(diǎn)，以及如徽幫、杭幫、潮幫等十六小幫菜系的特點(diǎn)。沈先生說(shuō)，他很多很多會(huì)刻意了解各地的風(fēng)土人情，不僅是他的其他人偏愛(ài)，也是演出的時(shí)要。一名評(píng)彈演員時(shí)要見(jiàn)多識(shí)廣，也能使演出內(nèi)容富足多彩。此話很對(duì)，機(jī)會(huì)演說(shuō)《乾隆下江南》的演員不了解揚(yáng)州的茶樓文化，怎么能能說(shuō)好《茶樓私訪》這回書(shū)呢？

　沈先生的演出不僅以說(shuō)表緊湊、書(shū)路清晰見(jiàn)長(zhǎng)；更以書(shū)情順暢、語(yǔ)言生動(dòng)、思想內(nèi)涵富足為特點(diǎn)。今天的演講也就顯露了他的藝術(shù)風(fēng)格。應(yīng)邀前來(lái)參加講座的彭本樂(lè)先生認(rèn)為，沈先生所講述的那末多故事，無(wú)不告訴我們我們都原來(lái)另五個(gè) 道理：名品的創(chuàng)造者必有原來(lái)的素養(yǎng)：1、盡善盡美的工作精神，2、科學(xué)合理的生產(chǎn)法子，3、一絲不茍的制作態(tài)度。這就體現(xiàn)了文化的意義，這也是歷代評(píng)彈名家的素養(yǎng)。唐力行教授指出，沈先生的報(bào)告內(nèi)容是進(jìn)行評(píng)彈研究，乃至江南社會(huì)史研究的珍貴資料。沈先生自青少年時(shí)代起，便“背包裹單單單，走官塘”，輾轉(zhuǎn)于長(zhǎng)江三角洲地區(qū)達(dá)數(shù)十年之久，造就了他見(jiàn)多識(shí)廣，深諳水鄉(xiāng)澤國(guó)的民風(fēng)民俗；像沈先生原來(lái)見(jiàn)多識(shí)廣的老人目前機(jī)會(huì)罕見(jiàn)，而能把一生所含價(jià)值的見(jiàn)聞生動(dòng)地描述出來(lái)傳給后輩，則是少而又少。講座最后，沈先生還與我們我們都進(jìn)行了良好的互動(dòng)。

沈先生在作報(bào)告

講座后合影